帕帕罗蒂一家亲切感爆棚,个性创新有活力的面包店
发表于2019-04-02    来源: 帕帕罗蒂   所属分类:品牌新闻

  我们之间只有一片吐司的距离

  「街角的面包店

  每天有面包香飘来

  食物里才最有温暖人心的力量

  」

  如今开面包店的朋友越来越多,但总有不少人觉得自己无法经营好一个面包店,开店中遇到的许多事情也无法得到有效地解决。而增大客流量是每一个开店的人共同的愿望,也是一家店铺可持续发展的根本点。今天就针对各个细节来跟大家聊聊运营面包店的那些事儿!

面包店加盟

  商品陈列

  商品该怎么去陈列,貌似很多人都没有具体想过这些事情,其实今天单拿出来说这一块,你就知道它的重要性了。看过很多名店,人家的商品不仅仅好吃,就连陈列都让你耳目一新。关于商品的陈列大家有没有想过应该注意的事项是什么呢?今天就来给大家总结三个原则。

  第一个原则:看上去美观,可以杂,但绝对不能乱。乱摆乱放的感觉会让人感觉很没有条理,之前跟大家分享的文章中,你们可以感受下人家店铺上百种产品,摆放出来的感觉紧凑丰富却不凌乱)。

  第二个原则:客人容易看的到的地方。你可以设身处地的把自己当做客人去感受,什么位置比较容易看到。

  第三个原则:客人比较容易取。要考虑到客人的身高和拿取的方式,尽量考虑到所有方面。

  下面就具体举说明我们应该注意哪些点:

  ①首先成列商品的形状是否破坏了

  ②没有异物附在上面要及时的进行检查

  ③摆放的位置不能挡住挑选商品的客人

  ④每一个商品的标牌确认有没有摆错

  ⑤不能直接用手碰商品(带上专用的手套会给人一种非常专业的感觉)

  ⑥每一个盘子里的商品都要尽可能的向前摆放

  ⑦因为面包都是柔软的 所以在摆放的时候注意不要改变其形态无限制的叠加摆放或是为了节省空间挤压的摆放都是非常不可取的

  ⑧摆放的时候要注意避开鲜奶油面包 不要让它的奶油沾到其它的面包上

面包店加盟

  接下来我们讲的就是比较重要的事情,关于面包摆放的位置一开始就要先决定出来,无论谁去摆放面包的位置都要放在同一个位置上,(拒绝乱放和瞎放)所以这个要及时的通知每一个工作人员,摆放的位置不是随意的,你想怎么摆就怎么摆、了解什么是你的黄金位置,什么是你的死角的位置。要根据一天的时间段,贩卖的方式进行一些变通,比较今天剩下比价多的商品或是推荐品都放在今天的黄金位置等等,要懂得随时的应变,陈列方式的不同基本上营业额都会有20%-30%之间的差别。拿出刚烤出来的面包,要大嗓门的说出来,一是提醒客人让客人注意这是刚刚烤出来的面包,(其实刚刚烘烤出来的面包对于客人来说是非常有魅力的,其实他也许并不喜欢这种口味的面包,因为是新烤出来的也会非常有的卖点)。要好好的使用自店的黄金位置,它是提升你营业额的关键。

  总而言之就是以下五点:①新鲜的刚刚出锅的;②当天做当天卖;③自家制的食材,季节性的果物和蔬菜的使用;④记住土司面包是每一个面包店的必备单品,也是很多人经常购买的面包品种,面包的种类不可单一要丰富,增加刚出炉面包的次数。⑤打造有价值感的商品,这里在强调一下就是你所使用食材的量。(不要一个表面看上去很大的面包,内馅儿就一点点,这样会给顾客带来非常不愉快的消费感受)面包店的秘密这么多,你都看懂了吗?

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